Kurkuma (Curcuma longa)
Korenika kurkume se v ajurvedi in kitajski tradicionalni medicini uporablja že več tisočletij. Kot zdravilna rastlina se tudi v zahodnem svetu, v zadnjem času, vse bolj uveljavlja. Glavna učinkovina v drogi je kurkumin, ki dokazano deluje antioksidativno, antimikrobno, protivnetno in protitumorno. Poleg tega je odličen stimulator imunskega sistema in blagodejno deluje na prebavo ter zdravi dispesijo. Kurkuma se uporablja v izdelkih za nego kože, zdravljenje nečiste in aknaste kože, za blaženje ekcemov ter celo v izdelkih za blaženje simptomov luskavice.
IME
Slovensko: Kurkuma
Latinsko: Curcuma longa L.
Ostala ljudska imena: Indijski žafran, rumeni ingver, rumena začimba, kitajske korenine
BOTANIČNI OPIS
Kurkuma je trajnica, ki zraste do 1 metra visoko. Ima koreniko hruškaste oblike, ki ima mnogo stranskih poganjkov. Iz glavne korenike poganjajo kratko steblo in dolgi, pecljati ter suličasti listi, svetlo zelene barve, ki imajo dobro vidne žile. Cvetovi, ki so v obliki lijaka, so na koncu kratkega stebla in sestojijo iz treh čašnih listov in treh belih ali bledo rumenih venčnih listov.
SORODNE VRSTE
V rodu Curcuma je mnogo vrst, ki jih v tradicionalni medicini ravno tako uporabljajo v zdravilne namene. Vrste pa se med seboj razlikujejo v vsebnosti zdravilnih učinkovin in posledično uporabi. Pri nas se v zdravilne namene uporablja le Curcuma longa L., v nadaljevanju pa kratek opis treh sorodnih vrst.
Bela kurkuma, znanstveno Curcuma zeodaria, je doma v Indiji in Indoneziji. V tradicionalni medicini se uporablja za zdravljenje raznih vnetij, pri bolečinah, pri menstrualnih težavah in različnih kožnih obolenjih, tudi ranah in razjedah.
Črna kurkuma, znanstveno Curcuma caesia, izvira iz severovzhodne in osrednje Indije. V tradicionalni medicini jo uporabljajo za zdravljenje pljučnih bolezni, vročičnih stanj, ran, hemeroidov, menstrualnih motenj in tudi neplodnosti.
Divja kurkuma, znanstveno Curcuma aromatica, se v Indiji, na Kitajskem in v Maleziji pogosto uporablja v kulinariki in tudi tradicionalni medicini. Predvsem služi kot antibakterijsko sredstvo in za zdravljenje kožnih bolezni. Uporabljajo jo tudi za pripravo domačih kozmetilnih izdelkov .
TRADICIONALNA DOMAČA UPORABA
Kurkuma ima dolgo in zanimivo zgodovino uporabe v tradicionalni medicini in kulinariki. Predvsem jo cenijo v kitajski tradicionalni medicni in ajurvedi. Uporabljajo jo za blaženje različnih vnetnih stanj, predvsem pri artitisu in revmatičnih stanjih. Pomaga ublažiti bolečine, ki so posledica raznih bolezni in stanj, kot so menstrualne težave, kronični glavoboli in tudi fizičnih poškodb. Učinkovito blaži težave s prebavo, spodbuja izločanje žolča in odpravlja napihnjenost ter napenjanje Zaradi njenih antiseptičnih in antibakterijskih lastnosti, se uporablja tudi za zdravljenje ran, opeklin, raznih kožnih bolezni in za preprečevanje okužb na koži. Poleg tega pa se uporablja tudi za nego kože. Ima tudi antioksidativne lastnosti, krepi zdravje, izboljša imunski sistem in nasplošno vpliva na boljše počutje in zdravje.
ZANIMIVOSTI
Poleg uporabe v kulinariki in tradicionalni medicini, se je kurkuma od nekdaj uporabljala tudi kot barvilo. Od tu izvira poimenovanje 'Indijski žafran'. Z njo so barvali tkanine, pogosto obredna oblačila, živila, les, usnje,.. Polinezijci jo uporabljajo tudi za barvanje las in kože.
V Hindujski kulturi predstavlja simbol čistosti in se še danes uporablja pri različnih verskih in družbenih obredih.
V prehranski industriji je kurkumin prehransko barvilo naravnega izvora, ki ga v izdelkih najdemo pod šifro E100.
-UPORABNI DELI
- KORENIKA
V zdravilne namene uporabljamo koreniko kurkume. Korenike se nabirajo, ko se začnejo stebla in listi sušiti. Pri nabiranju je potrebna previdnost, da korenike ne poškodujemo. Potrebno jih je hitro in dobro posušiti in pravilno shraniti. Uporabljajo se tudi v kulinariki in kozmetični industriji.
NAMEN, UPORABA IN UČINKOVANJE
Kurkuma je uporabna notranje in zunanje. Za notranjo uporabo se uporablja tekoče, poltrdne in trdne pripravke. Za zunanjo uporabo pa se uporabljajo tekoči in poltrdni pripravki, ki se nanesejo lokalno na obolelo mesto oziroma predel, potreben nege. Glavna učinkovina v drogi je kurkumin, ki dokazano deluje antioksidativno, antimikrobno, protivnetno in protitumorno. Poleg tega je odličen stimulator imunskega sistema in blagodejno deluje na prebavo ter zdravi dispesijo. Kurkuma se uporablja v izdelkih za nego kože, zdravljenje nečiste in aknaste kože, za blaženje ekcemov ter celo v izdelkih za blaženje simptomov luskavice.
Interna zdravilna uporaba
Kot zdravilna rastlina je vedno bolj priznana tudi pri nas. Tradicionalno se pripravki iz kurkume se uporabljajo pri vnetnih stanjih, predvsem za blaženje težav in bolečin povezanimi z artritisom. Uporablja se tudi za pomoč pri prebavnih motnjah, dispesiji, napihnjenosti in napenjanju in dispesiji. Ima antioksidativne lastnosti in zato telo ščiti pred oksidativnim stresom in izboljša splošno počutje.
Prehranska živilska uporaba
Kurkuma je tradicionalna sestavina bližnjevzhodnih in južnoazijskih dežel. Prah je sestavina v Indijski mešanici začimb curry, ki jo uporabljajo v mnogih jedeh. Uporabljajo jo v mesnih, zelenjavnih, riževih, lečinih jedeh in tudi pri pripravi pekovskih izdelkov in sladic. Med napitki sta najbolj znana kurkumin čaj in 'zlato mleko', ki ju pripravljajo tudi zaradi njunih zdravilnih učinkov.
Zunanja terapevtska in kozmetična uporaba
Uporaba v veterini
Kurkuma se uporablja v pripravkih za zdravje prebavil, sklepov, vnetnih stanj, za izboljšanje imunskega sistema, kot antioksidant in pri dermatoloških sranjih domačih živali.
ZGODOVINA UPORABE V LJUDSKI MEDICINI
Prvi zapisi o uporabi v zdravilne namene so nastali okoli 4000 let nazaj, v čas ko se je začela razvijati ajurveda – tradicionalni indijski sistem medicine. Cenjena je tudi v tradicionalni kitajski medicini.
V ayurvedi so jo uporabljali za zdravljenje jetrnih bolezni, pri vseh vnetnih stanjih, prebavnih motnjah, kot močan antioksidant, kot protimikrobno sredstvo, za zdravljenje kožnih bolezni in celjenje ran.
V tradicionalni kitajski medicini so jo ravno tako uporabljali pri boleznih jeter in tudi pri motnjah delovanja žolčnika, pri prebavnih motnjah in menstrualnih težavah. Ravno tako so uporabljali pripravke za zdravljenje kožnih bolezni in ran.
DROGA / FARMACEVTSKO UPORABNI DELI
OSNOVNO FUNKCIONALNO DELOVANJE
- antiangiogeno
- zdravi dispesijo
Primerno za notranjo in zunanjo uporabo.
ZDRAVILNE UČINKOVINE
Eteričnega olja vsebuje od 2 – 7%. Sestavljen je iz α-tumerona, zingiberena, ar-kurkumena in ß-seskvifelandrena.
Prisotni so tudi polisaharidi, med katerimi je najpomembnejši ukonan A. Polisaharidi delujejo imunomodulatorno, torej neposredno na imunski sistem.
Od vitaminov sta najbolj prisotna vitamin C in vitamin B₆. Od mineralov pa kalcij, kalij, natrij in železo.
Vsebuje še fenolne spojine, beljakovine, aminokisline in prehranske vlaknine.
Vsebnost zdravilnih učinkovin se razlikuje, glede na pridelavo in izvor kurkume!
POVZETEK NOVEJŠIH ZNANSTVENIH DOGNANJ
V starejši dvojno slepi, s placebom kontrolirani raziskavi, opravljeni leta 1989, je sodelovalo 106 bolnikov z dispesijo. Razdeljeni so bili v tri skupine kjer so bolniki v prvi skupini, sedem dni jemali po 2 g kurkume, v drugi skupini so jemali mešanico izvlečka ingverja in kaskare, tretja skupina pa je prejemala placebo. Po koncu raziskave je izboljšanju simptomov in počutja, poročalo 87 % bolnikov iz prve skupine, 83 % bolnikov iz druge in 53 % bolnikov iz tretje skupine.
V nekontrolirani raziskavi na Tajskem, v kateri je sodelovalo 25 bolnikov z želodčno razjedo, so raziskovali možnost zaščite želodčne sluznice s kurkumo. Dvanajst tednov, so jim dnevno dajali pet odmerkov po 600 mg kurkume. Rezultat raziskave je bil popolnoma uspešen pri 19 pacientih (torej so bili po koncu raziskave brez znakov akutne želodčne razjede), za ostalih šest pa ni podatkov o stanju, na koncu raziskave.
Iz korenike kurkume se izdeluje prah, čaje in poparke, različne izvlečke in tinktura, eterično olje, kurkumino pasto ter kreme in mazila.
Čaj za imunski sistem
Priprava:
V kozico damo kurkumo in ingver in prelijemo z 4dcl vode. Vsebino zavremo, na rahlem ognju kuhamo približno 10 minut ter precedimo. Ko se rahlo ohladi, po želji osladimo z mednom in dodamo limonin sok. Pijemo še toplo.
Kurkumina maska za obraz
Potrebujemo:
1 žličko kurkume (iz cetrificirane ekološke pridelave)
Priprava in uporaba maske:
Vse sestavine dobro zmešamo, da se povežejo v enotno maso. To najlažje naredimo tako, da najprej zmešamo med in kurkumo in šele nato dodamo jogurt. Na čist in suh obraz, enakomerno nanesemo masko in se pri tem izogibamo predelu okoli oči. Po 15 minutah masko speremo z mlačno vodo. Maska je primerna za aknasto in nečisto kožo. Koži povrne sijaj in jo primerno nahrani.
Riž z kurkumo za lajšanje prebavnih težav
Potrebujemo kurkumo v prahu, koriander v prahu, semena kumina (lahko tudi kumine), riž, sol in domačo piščančjo jušno osnovo ali žlico oljčnega olja.
Na ponev, ki se ne prijema, damo malo kurkume v prahu in semen kumina, jih počasi pražimo ter pazimo, da jih ne zažgemo. Ko lepo zadišijo, jim dodamo riž, ki ga ravno tako malo prepražimo in vsebino zalijemo vrelo domačo jušno osnovo in solimo po okusu. Kuhamo dokler riž ni kuhan. Če osnove nimamo, zalijemo z vrelo vodo, posolimo in ko je riž kuhan, dodamo žlico olivnega olja.
Tako riž, kot začimbe in domača jušna osnova (oljčno olje) zelo ugodno vplivajo na prebavo. Kurkuma deluje na vnetje, spodbuja izločanje prebavnih sokov in dviguje imunski sistem. Koriander in kumin lajšata prebavne motnje in napenjanje.
Jedi s kurkumo in rižem lahko olajšajo težave s prebavo, niso pa nadomestilo za kakršnokoli zdravljenje ali terapijo! Pri resnih in dolgotrajnih težavah s prebavo, se vedno posvetujte z izbranim zdravnikom!
Za bolj napredne recepture in nasvete si oglejte rubriko - Recepti in zanimivosti.
Rastišče in razširjenost
Izvira iz Indije in jugovzhodne Azije. Gojijo jo v južni in jugovzhodni Aziji, na Kitajskem, Tajskem, Indoneziji in Indiji, ki je tudi največja proizvajalka in izvoznica kurkume. Poleg tega je Indija tudi največja potrošnica te čudovite korenike.
Uporabni deli
Kurkuma se goji v kulinarične, zdravilne in tudi druge namene. Najpogosteje uporabljen del rastline je korenika, v določenih kulturah uporabljajo tudi liste. V zdravilne namene se uporabljajo posušene korenike in pripravki iz njih. Korenika se v nekaterih delih Azije in Indije uporablja tudi kot barvilo za tekstil, živila, les, usnje, itd.; povsod po svetu pa je znana kot naravno barvilo za živila E100.
Rastne razmere
Uspeva v tropskem in subtropskem podnebju, kar pomeni, da za rast potrebuje veliko padavin in visoke temperature. Glede tal ni zahtevna, ima pa raje dobro odcedno prst. Je precej prilagodljiva in zato jo lahko gojeno najdemo, tudi na območjih z zanjo, manj primernim podnebjem.
Žetev
Koreniko nabirajo približno 8-9 mesecev po začetku rasti, oziroma, ko se začnejo steblo in listi sušiti. Pri nabiranju je potrebna previdnost, da korenike ne poškodujejo ali prerežejo. Previdno jih očistijo in dajo takoj sušiti v dobro prezračevan prostori. Suho drogo shranijo v posode, ki se dobro zaprejo in jih hranijo na suhem in in hladnem mestu. Pravilno posušena in shranjena droga je uporabna več let.
Zanimivosti
V državah, kjer jo gojijo ima izreden gospodarski pomen. Mnogim malim kmetom in trgovcem in poslovnežem je glavni vir zaslužka. Tudi na mednarodnem trgu je gospodarsko pomembna rastlina, saj je vsestransko uporabna in povpraševanje po njej je zelo veliko.
Pomembna je za panoge kot so kmetijstvo, prehrambena industrija, farmacija, kozmetika in mednarodna trgovina .
OPOZORILA IN NEŽELENI UČINKI
Pri uporabi v kulinarične namene, ni posebnih opozoril. Zaradi pomanjkanja podatkov o varni uporabi, se morajo nosečnice in doječe matere izogibati prekomerni vsakodnevni uporabi.
Pred uporabo prehranskih dopolnil s kurkumo, se posvetujte z izbranim zdravnikom.
Predvsem je pomembno, da ne prekoračite priporočenega dnevnega vnosa!
Uporaba v zdravilne namene je odsvetovana bolnikom z zaporo žolčnih poti .
Kurkuma medsebojno deluje z določenimi zdravili, predvsem nesteroidnimi antirevmatiki in antikoagulanti, zato je pred uporabo nujno potreben posvet z zdravnikom. Zaradi pomanjkanja podatkov o varni uporabi v primeru katerekoli terapije, se pred uporabo v zdravilne namene, ravno tako posvetujte z zdravnikom.
Možne so težave prebavne motnje, alergijske reakcije in reakcije na koži .
1. Kreft, S., Kočevar Glavač, N.; Sodobna fitoterapija; Z dokazi podprta uporaba zdravilnih rastlin; Slovensko farmacevtsko društvo, p. 343 (2021)
2. Chevallier, A.; Encyclopedia of Herbal Medicine; DK Penguin Random House, p. 90 (2016)
3. Apelian N., Davis C.; The Lost Book of Herbal Remedies, The Healing Power of Plant Medicine, p. 290-291 (2020)
4. Heber D.; PDR for Herbal Medicines (4th ed.); Thmoson Healthcare, p. 864 (2007)
Podatki
- Slovensko ime:
- Kurkuma
- Angleško ime:
- Turmeric
- Botanično ime:
- Curcuma longa L.
- Ph.Eur ime:
- Curcumae longae
- CAS:
- 84775-52-0
- Kraljevstvo:
- Rastline (Plantae)
- Skupina:
- Semenke (Spermatophyta)
- Deblo:
- Kritosemenke (Angiospermae)
- Razred:
- Enokaličnice (Liliopsida)
- Red:
- Ingverjevci (Zingiberales)
- Družina:
- Ingverjevke (Zingiberaceae)
- Poddružina:
- Zingiberoideae
- Pleme:
- Zingibereae
- Kategorija namena:
- Rastline namenjene uporabi brez omejitev (H)
- Področja uporabe:
- Interno ○ & Zunanje ●
-
Zanimivi opisi, ki so pritegnili tudi druge obiskovalce
